锅勺碰撞，炉火正旺，在碰见江西菜·桂花鱼宴的后厨，厨师长胡酒手腕轻抖，一捧鲜红的辣椒滑入热油，已而爆发出撩东说念主的焦香。紧接着，光辉玉白的清远西牛麻竹笋丝与纹理详细的雪花牛肉丝接连下锅，在烈火的催动下连忙翻腾，酱香裹带着镬气蒸腾而起，全部会通了粤北风姿与赣地鲜辣的“笋丝炒雪花牛肉丝”就出锅了。

(11月30日，2025年广东清远西牛麻竹笋区域公用品牌“走出去”之阛阓开荒系列调研走进江西，时长共54秒)

11月30日，2025年广东清远西牛麻竹笋区域公用品牌“走出去”之阛阓开荒系列调研走进江西

11月30日至12月1日，2025年广东清远西牛麻竹笋区域公用品牌“走出去”之阛阓开荒系列调研走进江西南昌，清远笋企与当地十多家餐饮机构共同研发、品鉴麻竹笋鲜辣赣菜，带来最“鲜”江西味。

“在南昌，笋寓意着‘节节高’，多样宴席齐离不开笋。”胡酒厨师长先容说念。对他而言，将清远西牛麻竹笋引入赣菜体系，能激励出特别的风姿。除了笋丝炒雪花牛肉丝，他用相似的想路，革命烹制了烟笋炒牛肚、笋干焖鸭、糯米笋炒五花肉等会通菜。“江西东说念主审视酱香与辛辣，而西牛麻竹笋肉质肥厚，纤维详细，既能充分招揽酱汁与辣味，又能保抓脆嫩爽口的口感，回甘清甜。”一位回味后确当地餐饮企业雇主评价说念，“它跟腹地常用的笋很相似，口感致使更好。”

赣菜发扬“鲜辣香醇”，贯注原料本味与浓郁调味的均衡；而产自广东清远英德市的西牛麻竹笋，以其“鲜、甜、脆、嫩”的特点，有时成为承载赣菜风姿的绝佳载体。不管是与牛肉的嫩滑集结，照旧与牛肚的韧劲相当，或是与鸭肉的甘醇共焖，麻竹笋齐以其包容性与适配性，好意思满接入赣菜的味觉谱系，既称心了腹地门客对“辣、鲜”的执念，又带来了多元的味觉体验。

品牌“走出去”，更要深化阛阓腹地。举止时期，调研团队拜访了南昌腹地最大的农批阛阓——富地干鲜阛阓。清远农业农村局、市供销社、笋企等负责东说念主与阛阓多个商贩现场疏导。“清远西牛麻竹笋？咱们之前依然卖了有七、八年了。”在一个堆满各色笋干的摊位前，小万笋干批发部的负责东说念主暗示。西牛麻竹笋凭借其踏实的品性口碑，早已通过阛阓的自愿选拔，悄然插足了江西的食材运动收集，也为这次“走出去”奠定了基础。

与此同期，阛阓也反映着最前沿的需求。向日葵食物商行负责东说念主梅秀英分析说念：“腹地对笋的需求量格外大，但竞争也热烈。要变制品牌效应，才调脱颖而出。”基于推行情况，她提议了建议，居品款式需要进一步腹地化。“不错琢磨多设立一些江西腹地东说念主心爱的风姿款式，比如烤笋、烟笋等。西牛麻竹笋自己品性好，资本也有上风，要是款式上更契合原土需求，细目能更快掀开地点。”

据悉，江西之行，是清远西牛麻竹笋寰宇阛阓开荒政策中经心布局的一环。连年来，清远纵欲股东“百县千镇万村高质料发展工程”，推动西牛麻竹笋等五大百亿级当代农业产业“走出去”拓展阛阓，以“五大百亿产业为基础，培育千亿当代农业产业集群”。回来其“走出去”的踪影，西牛麻竹笋品牌已稳步走入哈尔滨、贵州、广西、甘肃、湖南等多个区域阛阓，产业发展稳步上前。数据表露，2024年底，清远西牛麻竹笋全产业链轮廓产值达109.65亿元，成为清远首批冲破百亿产值的农业产业。2025年上半年，清远西牛麻竹笋拔擢面积100.53万亩，总产量43.32万吨，全产业链轮廓产值32.45亿元，增长29.8%。变成了从尺度化拔擢、当代化加工到品牌化营销的全产业链条。

“走出去，不仅是拓展销售渠说念，更是学习、会通与共建的经过。”清远市农业农村局关系负责东说念主暗示，“通过前期在多个省份的调研与试点，咱们不休优化居品款式与阛阓策略。江西是华中地区的焦躁要道，继南昌以后，咱们还将不绝深化华中腹地，辩论走进湖北武汉，让西牛麻竹笋的‘鲜’味进一步融入更迢遥的饮食文化中，推动这一区域公用品牌打响着名度。”

撰文：赵少君

着手：南边农村报开云(中国)Kaiyun·官方网站 - 登录入口